22 mars 2009

Tarte au lait ribot

Mais Quècécé ? A l’origine, c’est le liquide qui s’écoule de la baratte (ribotte en breton) lorsque l’on bat le beurre. On l'appelle le babeurre. Il est également appelé « lait battu » ou « lait de beurre », et régionalement « lait ribot » (en Bretagne), « guinse » (dans le Nord de la France), labné, lben, buttermilkbuttermilk... etc. Maintenant, c’est du lait maigre (1 à 3 % de matière grasse), fermenté (comme le yaourt) mais avec d’autres souches de bactéries. On les trouve au supermarché, à côté du lait frais. Au goût, on... [Lire la suite]
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17 février 2009

Beurre de mer ....

Pour celles et ceux qui aiment le beurre salé, voici de quoi tester vos connaissances : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/questionnaire/fiche/9237/1/ Donnez moi vite vos scores ....
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